Jay's profilePiPhotosBlogListsMore Tools Help

Blog


    November 19

    山寨宜家

     
    这样的草根创业故事,总是让我感动
     
    这次回国,见到在各方夹缝中倔强的以自己方式求生存的民营企业家们
     
    也是让人精神鼓舞的心灵之旅
     
    套句大俗话,这是一个最坏,但也是最好的时代。
     
    而能生在这个时代的人,是幸运的 。
    November 18

    瞬间(2)

    地铁上,第三次碰到一位黑人大叔
     
    手执纸杯,可全无乞讨的意思。
     
    只是站在那里,旁若无人的大声对空气说着话
     
    他似乎尝试着与身边的人交流他的所思所想
     
    脑袋转来转去的变换交谈对象
     
    可他身上的异味让人很难认真考虑他究竟在讲些什么
     
    而他还是不停的讲着,越讲越愤怒,直到他离开地铁的那一刻
     
    看着他离开地铁时突然安静的背影,我突然想,他兴许只是害怕寂寞吧。
     
    不由得些许同情
     
    只是,他立马又和旁边的人唧唧歪歪起来
     
    真是一位耐不住寂寞的大叔哦。
    November 11

    关于法子二三事

     
    有的时候,你不得不承认AV界真的是人才辈出啊。
     
    ----------------------------------------------------

    武汉晚报11月12日报道 北京时间11月11日上午消息,据日本媒体报道,酒井法子被判缓刑之后,一些演艺圈业界人士指出,只要她在缓刑期间努力重塑形象,三年之后完全可以重回演艺圈。11月10日发行的《周刊女性》报道称,酒井法子还接到AV制作公司邀请,片酬高达一亿日元。

    曾经因吸毒被捕的女星小向美奈子目前已经作为歌手复出,因此酒井法子应该也可以重回演艺圈。一位AV导演分析说:“她在道歉见面会和法庭上依旧那么纯情,但是吸毒事件又让她给人肮脏的印象,这种落差让我很想找她拍AV电影。”

    另外,一位知名AV公司职员说:“现在AV界也不景气,找女星或者偶像来拍还能提高销量。”不过一位娱乐记者指出让酒井法子拍AV不太现实,他说:“她毕竟有个才上小学的儿子,考虑到孩子的感受和将来的生活,(拍AV)恐怕很难实现。”

    而《日刊体育》近日进行了问卷调查,结果显示七成日本民众不赞成酒井复出,而酒井未来则可能进入日本群马县高崎市的创造学园大学就读。

    November 08

    查二奶的私家侦探说:真相没有意义 (转)

    链接

    新出的《心理月刊》(范冰冰封面)11月有篇很绝的采访,私家侦探鸡毛,老百姓俗称“查二奶”的,他说:“真相没有意义。我建议有感情困惑的人,去找心理医生,不要找我这样的私家侦探,我们就跟路边上的算命先生一样,根本帮不了您。”

    “我认为去调查真相的人,从生活态度来讲是认真的人;从理性来讲是没有智慧的人。对于走到头的婚姻,真相没有意义;对于能够挽救的婚姻,真相也没有意义。除非你为了离婚多得财产。”

    有趣的是,这位侦探自己离过两次婚,现在处于第三次婚姻。对于婚外恋是否道德,他说:“你真正生活过,就会看到,这里边有多深的人性,人有多大的困境,就不会简单用道德这两个字去框男女关系了。”

    “好多女人就是想看看,那个夺走我老公的女人是什么样子?比我年轻漂亮?其实很多外遇就是一般人。你干嘛要知道那个人是谁?发生问题的是你们两个人。”

    对于“反二奶联盟”,他说:“我理解她们,但是我认为那是一个很不好的气场,怨妇相互感染着对男人和小三的愤怒,而没有让大家更深入认识自己和生活,一直陷在受害者的角色里不能自拔。”

    这个侦探的段位已经跟心理咨询师一样了,牛B!

    November 02

    瞬间

    礼拜天,北京大雪,所有飞机延误
     
    本该晚九点到的飞机,拖到凌晨两点
     
    接着,所有被延误的旅客在寒风凛冽中等了两个小时
     
    到达宾馆已是四点过
     
    处理完美国方邮件,小睡两小时
     
    随后单枪匹马去会见国内私募基金巨头之一
     
    两小时后,离开办公室,已近虚脱。
     
    没吃早饭,肚内饿扁
     
    前往下一私募巨头会址
     
    于光鲜亮丽的美美百货旁,发现外地民工聚集的路边餐馆
     
    草根情节顿时泛滥,全然忘记两小时前还在谈数十亿的买卖
     
    1.5元买韭菜馅饼一个,5块买羊杂汤一碗
     
    给馅饼大婶两块,说您不用找了
     
    离开时,脸颊冻得红通通的大婶急步赶出
     
    拽着我手塞进五毛钱,说这一定得找您,您以后常来嘛。
     
    几近掉泪
     
    收拾情绪,踏步进入美美百货
     
    进行下一轮面谈
     
    是以为记
    October 30

    匆匆

    Monday

    上礼拜六从纽约出发,途经汉城,与礼拜一抵达北京

    四处忙碌后,于晚十点飞至济南

    熬通宵准备材料

    Tuesday

    早上六点吃早餐,乘车三个小时,抵达东营

    一天会议,晚上近乎崩溃,熬至三点半

    最终体力不支,小睡两小时

    Wednesday

    六点从东营出发,驱车至济南

    九点过飞机,飞抵太原

    又一天会议

    晚上熬至四点,体力不支,昏睡小会儿

    又受时差煎熬,不能熟睡

    Thursday

    早上起床,一天信息量巨大的会议

    随后下午六点自太原飞抵上海

    入住外滩Grand Hyatt,还碰巧被升级至行政套间

    黄浦江很美,夜色很美,外滩很美,mm很美

    可惜却无福消遣

    Friday

    自早上开始忙碌,晚七点飞回成都,十一点抵达

    回家,睡觉,召开家庭会议

    Saturday

    会议+亲戚

    Sunday

    会议,工作+亲戚

    晚上飞回北京

    October 24

    刚刚

    看完Leonard Cohen演唱会
     
    随后,经历了人生最跌宕起伏,最有戏剧性的一幕,同时,也意味着我人生新的一个阶段的来临。
     
    很平静,很兴奋,也很期待!
     
    就像这个博客的tag line一样,甘巴茶!
     
    努力吧,为自己的目标和方向而奋斗!
     
    一个小小的,微小的祈祷,与意愿~~~
    October 09

    我爱杨乃文

    好正点的歌声!
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    向伪量化做法说“不” (by John Kay)

    很多做金融的人,都陶醉于对于细节准确化的追求。

    在一个限度以内,是一种职业精神的体现。可是过分了,就变成无谓的时间与精力的耗损而已。

    很多号称作deal rigorous的人,纠缠于某字体为6.5号而非7号等无关重要的细节;可是对于大方向上的把握,却差的要命

    所以我常说,做金融的,反应极快的聪明人有很多,可是有大智慧的凤毛麟角。

    从另一个角度来看,西方人对于数学以及数字的绝对崇拜,也是这种看不清大方向的体现

    感觉任何东西,只要有了数字作后盾,就更精确。

    可问题是,它真的让我们更接近事物的本质与真相么?还是更让我们远离

    在万物证券化的过程中,通过这场危机,让我们看到了盲目崇拜量化工具的危险性

    当然,这不是说,中国传统上那种形而上的谈事情方式就更优越

    但是取舍与量度,确实需要自己把握。

    ------------------------------------------------------------------------

    作者:英国《金融时报》专栏作家约翰•凯(By John Kay) 2009-10-09

    “当你不能度量自己所言、不能用数字将它表达出来时,你的了解就是贫乏的,不能令人满意。”这番话在聪明人讲过的蠢话排行榜上排名相当高,讲出这句话的开尔文勋爵(Lord Kelvin)为该榜单贡献了好几条颇有份量的高见。柏拉图(Plato)、莎士比亚(Shakespeare)、奥斯丁(Austen)和达尔文 (Darwin)所掌握的知识可既不贫乏,也不令人失望。

    伪量化做法企图压缩复杂的问题,并将其分解成单个的观察数据。联合国开发计划署(UNDP)发布的人类发展指数(HDI)年度报告,绝对是一项令人钦佩的努力。该机构将重点放在经济社会发展的三大方面——健康、教育和物质生活水准,并就联合国各成员国实现这些目标方面的进展情况撰写报告。

    开尔文的咒语随之开始显灵。健康指标的计算就够简单的了:用出生时的预期寿命减去25年,再除以60。这个比值在最终结果中占三分之一的权重。衡量教育的发展则要结合成就(成人识字率)与机会(入学率)。物质生活水平则是以按购买力平价计算的人均国内生产总值(GDP)来衡量。但GDP的差距,远大于预期寿命的差异,因此你需要使用GDP的对数,而不是直接引用其数值,以防这一块指标将整个计算结果吞没。最后,将上述三部分的结果各乘以三分之一的权重,你就得到了最终数值。具有讽刺意味的是,冰岛拔得头筹,而垫底的是塞拉利昂。

    如果你必须要进行这种运算的话,那么UNDP的计算已经够合理的了。但如果说我觉得,应该增加健康指标的权重,而降低人均收入的权重,情况又会怎样?或者说,如果衡量人类发展时,应纳入言论自由,或是民主、宗教宽容或宗教仪式,又该如何?问题不仅仅在于,理智的人对于这些问题的看法会千差万别,而是压根不存在一个能够应对这些分歧的客观标准,更遑论消除分歧。

    即使冰岛的排名没有那么靠前,塞拉利昂也没那么靠后,我们也不会改变自己对这两个国家的看法:我们会改变指数。即使我们要修正对冰岛的看法,也不会是因为我们获知,该国的HDI指数已降到了0.96:而是因为我们知道了,冰岛没有我们先前想象的那么富裕。HDI提供给我们的信息,我们早都已了然于胸。

    法国政府刚刚发布了一份有关国民收入测量方法的报告,该报告由一个由著名经济学者组成的专家小组指导完成。人们一再指责法国的经济表现,令该国总统尼古拉•萨科齐(Nicolas Sarkozy)有些恼火,因为法国的生活质量的确相当高。从法国每年接待的游客数量中就可以看出端倪。法国和美国人均GDP之间的差距,很大程度上源自于法国人对长时间午餐、假期、以及早早退休的嗜好。

    要创造出一种能反映出上述事实的指数并不难。不过,这种指标不会为人们已有的认知增加任何新内容。如果说有什么变化的话,更可能是减少了。就像“冰岛HDI为0.99”这句话带给我们的认识,要少于、而非多于“以全球标准衡量,冰岛人民富裕、健康,并受过良好的教育”的说法。

    在彼得•韦尔(Peter Weir)执导的电影《死亡诗社》(Dead Poets Society)中,罗宾•威廉姆斯(Robin Williams)扮演的极具个性魅力的教师,本来要教J.埃文斯•普里查德(J. Evans Pritchard)的一篇课文。普里查德在文中阐释道:“若以诗的完美程度为横轴,其重要性为纵轴,那么计算其所占面积,便可以得到它的伟大分数”。威廉姆斯让学生们把这几页从书上撕掉,接下来开始激发大家对文学发自心底的热爱。我们也应该以同样的方式来对待伪量化问题。

    译者/陈云飞

    September 04

    江湖最后一个大佬

    这篇文章实在写的荡气回肠啊
     
    真是女怕嫁错郎,男怕入错行
     
    原来做黑社会真的是这么拉风的职业
     
    现在转行会不会太晚哦......
     
    怀念泰龙哥.......
     
    李泰龍(1968-2009),香港社團新義安領袖人物,綽號「泰龍」,烏合之眾稱「尖東霸王」。李泰龍是新義安「十傑」之一,任四二六雙花紅棍高職,活躍於尖沙嘴
     
    2009年8月4日,李泰龍在尖東五星級酒店九龍香格里拉正門外被伏殺。殺手先駛車撞向李泰龍再下車斬殺,泰龍身中多刀,送院後不治。
     
     
     
    ----------------------------------------------------------------------------------------------
     
    上面整篇文章最值得玩味的一句话呢,就是这个.....
     
    "逃往内地的香港三合会分子也未必好过——香港刑侦人员形容:“在香港,入屋要搜查令,抓人要有根据,控告要走程序,但在内地有点蛛丝马迹公安就可以破门而入,所以内地逃难也逃不脱担惊受怕。”
     
    -------------------------------------------------------------------------------
     
    組織

    新義安組織森嚴,只奉向氏家族為龍頭,下設「五虎」、「十傑」,並在各地區設一位話事坐館。新義安在香港的活動區域主要有港島、九龍、新界及離島,犯罪手法有勒索、收保護費販毒高利貸、開設色情場所、非法開賭、走私等。同時也經營企業,例如電影製作公司、金融投資公司和酒樓等。所有成員都設有編碼。 

    新義安組織嚴密,等級嚴格。本身「龍頭」為最大,其次為「揸數」(掌管社團賬目)。下分各區,各設一龍頭,其下分支設「坐館」和「揸數」,一級管一級,又稱「區頭制」。龍頭於每月第一個星期五,會在港島某山莊召開高層會議。

    另有資料顯示新義安根據地為九龍城茶果嶺區,屯門區更是培育新血的「搖籃」。由於社團骨幹為潮汕人士,龍頭職位又屬向氏世襲,加上是本港第一個將會員資料電腦化和將社團企業化的幫會,故內部凝聚力一向較強。有傳香港7000多間食肆、娛樂場所乃至1050餘輛小巴中,均有新義安會員插手,每年收入至少一億港元,財政亦較為穩健。

    可是,號稱本港第一大幫的「新義安」,卻在香港主權移交後行事轉趨低調;江湖上傳言,回歸前「新義安」頭目曾被中國領導人用「曉以大義」的方式予以招安。會員人數達20萬的社團,不少會員退下火線,其餘人馬亦有不少北上發展,「新義安」的江湖地位亦因而受到多方挑戰。

    [编辑] 人物

    《向家》

    《五虎》

    • 嘜哥 - 老新之虎,大環山及尖沙咀揸旗人(於2009年1月病逝)留有兩名兒子麥x雄及麥x麟接管事務
    • 黄俊(斧頭俊)- 尖東虎中虎 (於泰国車禍身亡)
    • 杜聯順 - 尖東之虎
    • 李育添(鬼添)
    • 黎志強(大哥黎、豬頭細)- 屯門之虎,舊屯門揸旗人(在2001年2月10日東莞遭槍手襲擊,身中四槍殘廢,退隱江湖)


    《十傑》


    其他

    • 飛龍
    • 細D
    • 大埔黑
    • 壁虎文
    • 蛇皮

    [编辑] 派系

    [编辑] 支派

    September 03

    原来今天是小叮当生日

    一起祝小叮当生日快乐吧。
     
    小学和初中的时候最喜欢的漫画,因为自己也和康夫一样,成天被人欺负
     
    也曾想象,如果有一个小叮当帮我撑腰,那该多好
     
    时光飞逝哦...
     
     
    August 28

    我最爱的博客推荐

    之前推荐过的香港女律师Daisy,或者超级小猪,是我每次必看的blog
     
    不过这些,都抵不上我对以下这个博客的热爱
     
     
    虽然知道它只是用来推销服装的商业博客,可看到这篇,得知大布娃娃已经结婚,还是忍不住暗自神伤的....
     
    贴几张我珍藏的娃娃玉照,缅怀一下吧
     
    2008-8-15 周五BBQ
     
     
    2008-10-21 周二 活色生香?
     
     
     

    对于解决无聊的生活,爱情只是假钞 (转自麻辣情医)

    链接

    我有一男性好友,在他的专业领域非常有成就。那年他48岁,他本来是个好看的胖子,可是忽然发神经减肥20斤,因为没有配合拉皮,胖子瘦下来后明显皮肤搭拉下来,难看之级。我问他一个大男人瞎减肥做什么?他答:抵抗中年危机。因为中年危机,让他觉得需要改变下什么,折腾点什么。改变什么呢?职业——不行,除了辉煌的本行他不会做别的。换个老婆——不行,他天生胆小。那做什么呢?于是——折腾身体吧,减肥玩玩。

    更多面临中年危机的男人选择的折腾法是——婚外恋。其实,不单是抵抗中年危机,一大票本应该风华正茂的年轻男女,为了抵抗他们无聊空虚平淡的人生,马不停蹄地在这个和那个男人女人之间演出私奔、移情别恋、死去活来……昨天在新周刊上看到一篇妙文《兔子跑什么跑》。《兔子快跑》是美国人厄普代克的名著兔子系列的第一部,讲的是一个男人试图摆脱平庸的生活,来来回回在妻子和情人之间跑来跑去。它展示了一条爱情的道理:一个人是多么容易把对自己的不满鄙视误解为对爱情的需要!兔子先生厌恶自己平庸的生活又无力去改变它,于是他不断制造爱的泡沫。爱情的伟大之处是它可以遮蔽一个人存在的虚空,爱情的渺小之处在于它也只能遮蔽这个虚空而已。对于解决自我的渺小感,爱情只是一张假炒!

    我每天都能收到很多忙着为得到爱和失去爱的抱怨唠叨,正如《兔子跑什么跑》所说“除了伟大的化学反应,还因为爱情的成本很小,进入门槛很低。如果要以创立一个企业、一个艺术品、拯救一个物种来证明自己,所需要的才能资源太多;而要制造一场爱情或者看上去象爱情的东西,只需要两个人和一点荷尔蒙。”

    “于是,爱情成了庸人的避难所。说到底改变自己和改变他人都太难,最容易的是改变自己和他人的关系——在一起,分手,和好,再分手,第三者,第四者……啊,枝繁叶茂的爱情,让一个可忽略可被替代的存在,看上去几乎象是生活。”

    我常说,爱情是你的一面镜子,你是什么样你的爱情就是什么样。爱情是锦上添花,绝不是雪中送炭。自我是一个深渊,他如此庞大,爱情不可填补。

    August 25

    韩毓海:曼哈顿的秘密

    这种文章,转个链接就好了
     
     
    这么长一篇文章读下来,只有两点印象最深
     
    1. 唐亭 (Tang's Pavilion) 在55街,不在42街
    2. 文章中提到的关于安然破产案的所谓“绝密”,在《屋内的聪明人》 (Smartest Person in the Room) 里面全都有,根本不用什么专门搞两个机构来挖这样的资料
     
    用阴谋论唬外行人最容易了
     
    结论呢,那就是国内忽悠人实在太容易了...乡愁啊乡愁......
    August 15

    五毛党入门(转自粲然博客)

    我靠,太强悍了,祖国真是一片神奇的热土~~~~~~

    粲然博客

    因为工作的缘故,我先后打入攒书党和五毛党的圈子。
    和攒书党的相遇,我因此曾写过博客。无论之后相交多深,甚至在工作中有过多少交集,我始终对之心存芥蒂。
    与之截然相反的,是对五毛党的态度呢。
    哎呀,这些团体让我着迷。
    仔细想来想,可能对我来说。伪装民意总是比伪装意见领袖来得有趣。
    是的,不管论坛上怎么说,我仍旧偷偷喜欢这那些竭力伪装网民身份、想把自己的意见累计成民意的五毛党。
    他们总比附在别人身上,以“导师”或“领袖”的身份借尸还魂的攒书党有意思得多。

    在这一年多来。眼见五毛党的发展,也认识了许多五毛党的党魁们。
    他们正在形成自己的江湖。
    有的五毛党,因为掌握着门户网知名博客、论坛热门ID的资源,早已浮出水面,成立工作室。进行过很多反响巨大,而且大家耳熟能详的项目。他们的重要组成人物中,必有一位是昔日论坛热门人物。还有一位内应,是论坛的斑竹,或网站的编辑。
    有的五毛党,则长期割据地方论坛。在每个城市最热门的地方论坛里,他们掌握着起码五十个以上的ID。并投入人力与时间,保证这些ID的活跃程度。
    在近两年的经营和客户需求度的急剧膨胀中,五毛党的市场越来越细分。不仅如上所谓地域的划分,还包括行业精细划分。就我接触,现在最愿意对五毛党的行业前六位(不分先后):网游、娱乐圈、网购、动漫、出版、政治。
    从2008年下半年(也许更早一些),部分民企和一些金融机构,开始正式加大对五毛党的投入。他们投入资金之巨大,导致有一段时间五毛党圈内刮起转型热。许多从没在财经、企业论坛上注册ID的五毛党总部日以继夜的培训员工和在专业论坛上混脸熟。其热火朝天程度等同于冷战爆发前的克格勃组织。

    因为接的项目内容和地域性太跳跃。我曾不得不一个接一个拜码头。
    能一口气吃下全国性大大小小各种论坛项目,有极高的职业度,如推广包装布局下的一把匕首的“五毛组织”,南北方加起来不上五个。
    他们已经和我们耳熟能详的各种项目(大片、活动、关键词、明星……),紧密捆绑在一起。履各类论坛、博客、民意调查问卷入平地每个项目要价之高,近于一个二级城市中上规模公关公司的活动报价。

    但即使是最精明的五毛党魁,也得视以下三条法则为信仰
    1、永远有你手伸不到,或来不及伸到的地方
    2、任何一条新闻都有自己的命运。即使你投入再多的人力物议,也不能确保它最后能“红”。
    3、一百条不可控的他人发帖中,必有一条且不少于一条能百分之百逼近真相。(按我经验,这条简直是这行的魔咒)

    五毛党。说起来,要当面用这个称呼叫他们,会生气的吧
    可我总免不了对他们保有好奇和敬意
    伪装民意的人,古来早有渊源
    那个躲在山后,装做狐狸叫着“大楚兴,陈胜王”,让一批乌合之众看到“天命”的,是谁呢?
    那个传播“千里草,何青青”童谣,诅咒董卓灭亡的,又是谁呢?
    他们永远永远的躲在背光处,变成历史的暗喻,或者,变成“众民之口”

    我见过最优秀的五毛党党魁,都是媒体出身、游戏人间、熟悉规则,各大论坛骨灰级人物
    因为现在的五毛党。不是刚会顶顶帖、更改IPID,截图。就可以了。
    他们不仅要熟练掌握行业用语、要知道隐藏自己的身份、要两面三刀,自打自的嘴巴(这在无间和倒戈剧幕中是非常必须的)最重要的是,要一直有明确的目标。所有的帖子、博客、转发、信笺的所有内容,可以分阶段、分角色、分场合,
    但只能有一个坚定的指向。这个指向,就是你的利益点。
    要做到这个,很多人认为是容易的,其实非常不容易。——跟夹杂着越来越多流民,因而显得庞大的军队,一路制造风声鹤唳,自己却不能草木皆兵,不管战线拉得再长,始终保持兵刃同一指向一样。
    最重要的是,现阶段投钱给他们的金主。多半短视而冲动。要求他们必须是一只奇袭之旅。
    因为,他们接手的项目。通常时间不会超过三个月。最长也只有半年。

    一个完美的策划和网络推广,就好象一场战役。我有幸介入和欣赏过几场大型战役。
    很多时候。他们确实只是拿到一张行军布阵图。
    但最好的团队,数夜之间就真能扭转乾坤。
    这样的五毛党,因为智慧。还因为毅力、谨慎、细节的把握和强大的人脉地图制造了许多事件
    但他们依然拖着恶名,尽力隐藏自己。


    我只能这样描述,却不能说出其中任何行事。
    这真是一行朝阳产业吖!我确实知道,有多少人,愿意往这里面砸钱。
    但并不是因为钱。最主要的是,我认为他们的最好的那批人,行为都近乎艺术了。
    即使雷人,起码也是靠自己脑力体力干活
    好过下帖说的那帮人

    August 11

    开县小吃 (转贴+原创)

    读完朱大可先生那篇文章,我还是档次很低底没能挡住诱惑,兴致勃勃底看了一篇关于美食的帖子

    关于童年的经历,集中在生活的小县城 -- 开县,还有常待的农村 -- 东华乡荷花村二组

    老妈常开玩笑说,作为我家第一位正式拿到大学文凭底成员,

    本人要是回到荷花村,也该算当地一个秀才了吧。

    可以把当地村花娶到手了....哦液~~~

    童年在小县城度过的好处,除了看贾樟柯底《小武》会感动到心窝子里

    还有的,当然便是关于美食的美好回忆

    这些回忆,尤其在小县城被三峡淹没以后,更显得珍贵

    关于开县的美食,排第一名的,肯定是牛肉包面

    包面是川东叫法,与北方的馄饨和成都的抄手类似

    包面馅用牛肉,混搭榨菜与葱姜,汤汁最好选用骨头汤

    配上蒜水做底料,味道极正

    听说最近这家包面西施特别火。

    这位“西施”带着川东城镇姑娘特有的俗艳(此处为褒义,指很容易勾起原始冲动)

    配着包面,别有一番风味...

    下文中还漏掉一个,那就是毛牛肉

    成菜牛肉条表面松软呈绒毛状

     

    ===============================正文================================

    开县人爱吃,也会吃,常将饭馆食店集中之地誉为好吃街。社会发展,历史演变,开县人创造了许多名特小吃。近20年来,开县小吃有继承、有发展、有创新,下面简介一二备考。



    粉蒸格格  格格是竹子扎成的小蒸笼,内径约10厘米,高约5厘米。街边大锅蒸格上预留有3个小孔,每孔上摞放十来个格格。用这些小蒸笼盛放拌好佐料米粉的肥肠段、羊肉或猪肉片,称为肥肠格格、羊肉格格等等。火大气足,几分钟便可取格上桌,撒上芫荽或葱花,香气扑鼻。难怪老一辈革命家刘伯承虽然少小离家却是对格格念想有加,1987年其子女刘太行等护送其骨灰返乡时,就四处打探寻找元帅生前念念不忘的羊肉格格。

    萝卜丝粑  用红萝卜切成细丝,拌好海椒花椒胡椒面及盐巴等调料,裹上米面糊糊,放进油锅炸好,外焦内嫩,香绵可口。萝卜丝粑原为渝东“特产”,已遍传四川、湖北、湖南等地。开县籍著名历史学家、四川大学原副校长隗瀛涛在他的自传《一个历史学家的历史》一书中有精彩的记述,回忆他儿时吃萝卜丝粑的故事。


    连渣闹儿  将黄豆用清水泡好磨浆,连渣带浆烧开煮熟,放上盐巴调料,搭进青叶菜片,就成了连渣闹儿。这原本是农户小院普通“小菜”,现已登上大雅之堂。近年来有人将花生或花生黄豆混合开发成新品连渣闹儿,满街吆喝“花生连渣闹儿”,成为县城的街巷一景。



    麻花与鸡脑壳  它们与油条油饼均为油炸食品,主料都是面粉,因做法而异,一母所生,各不相同。油条油饼不消细说,单说麻花,在开县有悠久的历史。西街尾子有一家“向麻花”的,招牌写明是百年老店。麻花现已进入火锅文化中,是一盘好菜。鸡脑壳,又称面鸡头、油炸果儿。两根竹筷三挽两挽,挽下一团面,在平底油锅一炸一翻一按,成了“礼帽”一顶。干吃、泡吃均可,尤以海带汤撒葱花泡着吃为佳。

    汤圆与欢喜团  普天下都吃汤圆(元霄),开县却是与众不同。除了以甜为主的各类风味汤圆外,有特色的是肉汤圆菜汤圆。这些汤圆分别以瓜儿菜(榨菜)粒或肉末为馅,尤以肥瘦兼搭的腊肉馅为佳。若用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸,用糖穿衣,便成了欢喜团,也是大街小巷热卖的快餐佳品。

     

    孔洋芋与烤红苕  孔洋芋本是农家主食,大进等处用油孔洋芋成为一道佳肴。近年来,县城油孔洋摊点生意出奇的好,皆因该食品香喷喷、黄灿灿、面嘟嘟,色香味勾人唾涎。而烤红苕也是缘自农村用火塘“止蚂灰”种烤红苕。城里则用大铁桶做成炕桶,一次可以贴桶壁炕烤十数斤。

    凉面、凉粉、凉虾  这“三凉”原是开县人的消夏食品,除海椒花椒胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。凉面以麻辣为要,凉粉以酸辣为佳,凉虾则清洌甘甜方可口。前两者已进入宴席,成为上品。特别是凉面,一年四季皆可吃,不分消夏不消夏了。

    水煎包子与蒸饺  开县的大肉包子、小笼包子都很有名。近来业时兴水(油)煎包子(饺子),皮脆馅嫩,鲜美无比。而在饺子系列中,尤以蒸饺为佳,老城有“一是一”,新城有“舒适”,都是食客如云的所在。


    牛肉包面  开县包面以猪肉为馅,牛肉包面较少。内西街牛肉包面馅香汤鲜,历史悠久。近年来以“老亲娘”、“包面王”包面馆子生意最好。


    桂花糕  大米泡水磨粉,发酵蒸熟,名为甜粑儿;用碗蒸叫碗儿糕,桐叶包叫三角粑。若添加红糖,颜色泛黄,即为桂花糕。近年较场坝好吃街一家糕店仍为传统蒸法,怀旧者络绎不绝。

    饕餮、毒食和民族的哀歌 (转自FT)

    瞧瞧人家这境界,看你每次再抱怨美国食物不好吃......

    ------------------------------------------------------------------------------------------------

    英国《金融时报》中文网特约撰稿人朱大可 2008-10-24

    由于庞大的人口基数和物资的相对匮乏,中国食品工业长期面临着“高产”的历史诉求。这种热切的诉求,早在“大跃进”年代就已被利用,成为谱写“亩产万斤”神话的逻辑前提。而强征农民粮食的灾难性后果,就是约3800万民众被活活饿死,超过二次世界大战全球死亡人数的一半以上,由此形成“大饥荒年代”的悲惨记忆。

    改革开放刺激了被压抑的中国胃口,令其在近30年里不断增大,形成畸形扩张的态势。各种餐馆不断涌现,新菜系如雨后春笋,新菜肴层出不穷,新菜谱铺天盖地。每年在餐桌上的花费,高达数千亿人民币之多。只要观察一下中国餐饮业的盛大格局就会发现,中国已经变成一只体积为900多万平方公里的超级大胃。在全球视野内,没有任何民族可以与之匹敌,也没有人能够算出,这只欲壑难填的巨胃,究竟要吞噬多少食物?

    一个令人惊讶的事实在于,餐馆,这种服务业的寻常样式,业已成为中国人日常宗教的礼拜场所。在一个无神论主宰的社会,作为宗教的替代品,拜身主义的国教正在全面兴盛,而餐馆就是这拜身教的圣殿。每周乃至每天,人们都要前往礼拜,以口唇运动的方式,向自己的巨胃叩首致敬。这是中国身体的最高器官,也是所有偶像之上的偶像。我们已经发现,财神总是被店主小心翼翼地放在餐馆地上,以一种比较低微的姿态,守护着这尊隐形大神。数千年以来,在其它神明相继离去的同时,胃神巍然不倒,支配着种族进化的方向,从未被任何势力所击败。对它的崇拜正在变得日益炽烈,在乡村社会,只有春节(年三十)才是礼拜之日,而如今则扩展到了每一个走进餐馆的时刻。

    对于中国胃神,孙隆基曾援引弗洛伊德的口唇期理论加以阐释,认为它是人格未能发育完整的标志。巨胃标志着民族人格还停滞于儿童期的快感。当然,口唇期快感是一种比肛门期略微高级的形态。按早期精神分析学说的逻辑,互联网上的口水暴力,应当就是肛门期人格的数码表达。我不认为这种心理学解读是无懈可击的。我还是更倾向于把这种分类当作性原理的过度扩张,而解释中国文化基因,还需要注入另一种历史比较的方式。

    早在罗马帝国的殖民时代,英国人就接纳并发展出敏锐的味觉、强大的食欲、以及拥有大量奇异香料的烹饪体系。但这个系统遭到了近代宗教伦理的严酷修理。在以欲望节制教义的指导下,英国舌头被改造成感受力迟钝的器官,以致英国人从当年的饕餮之徒,退化为最缺乏食物智慧的民族。这个古怪的事实,向我们证实了灵魂宗教的力量。

    中国人选择了一条截然相反的道路。无神论解放胃肠型感官的空间,赋予它享受美味佳肴的强大权能。但这其实是缺乏精神性宗教的征兆。食欲被无限扩张,进而成为民族性中最动人的部分。这种饕餮传统可以上溯到新石器时代,也就是猎人文明的暮期和农业文明曙期。越过数千年乃至近万年的历史挣扎,它在受挫与满足之间摆动,形成剧烈涨落的曲线,并且支配了历史叙事的方向。贪婪的胃神索取着数额庞大的祭品,但农业文明始终未能解决祭品贫乏的难题,以致我们不得不以巨胃的满足感,作为衡量盛世的道德标准——凡是那些能够提供充足食物的王朝,就是历史上声誉最好的王朝。

    在商周的青铜器上,大量涌现着饕餮的影像。这是至高无上的胃神,它以饥渴的面容,书写着旧王朝的本性。没有眼球的眼眶、阔大的口齿、狞厉的表情、以及坚硬的线条与轮廓,烙刻在用以烹饪肉食的鼎锅上,成为大胃神的沉重象征。饕餮是中国人的祖神,它从一开始就为这个民族下了最富于戏剧性的定义。这枚犀利的符号,永恒铭刻在青铜器的表面,守望着那些不断生长和腐烂的美食。

    庞大的人口基数和强烈的食物欲望,这两者构成了中国胃神的基本特征,它向历史喊出了对食物的无限渴望。对于美食的过度的消费欲望,乃是中国食品制造业的澎湃动力。但越过农业时代的紧张格局,现代社会的常规科技及其生产模式,仍然无法满足这种需要。食品制造和市场供应,跟巨胃的狂热需求之间,还是出现了难以弥补的裂缝。这是一种本质性的破裂。中国食物制造的脚步,无法追赶上欲望扩张的进程。而这就是食品业造假和投毒的文化根源。为了满足这种高产和圈钱的欲望,必须设计出一种历史上最无耻的制造程序及其庇护制度,从而为食品业的集体犯罪,开辟了意义深远的道路。

    尽管反思这种无限扩张的身体欲望,是文化研究者的使命,但任何欲望扩张的失度,根本不能成为食品工业制度性犯罪的文化理由。高速运转的食品制造机器、以投毒为核心的食品科技、完全失效的监管制度、以及贪婪成性和沆瀣一气的行政官员,四者联手打造美食乌托邦,以反道德和反文明的方式,从产量、防病虫害能力、观赏形态(完整性和色泽等)和口感方面,彻底解决欲望和食品之间的供需矛盾,并联手瓜分了消费市场的巨额利润。

    这并不是美食盛世的标志,也无法缔造健康的感官享乐乌托邦,恰恰相反,它是文明走向末路的征兆,只能把30年来被解放了的感官和欲望,再次送入阴郁的地狱。历史上还从未发生过如此荒谬的内部叛乱——大跃进式的食品制度,对胃神实施了最严酷的绞杀。在这场狂热的自我毒害运动中,牛奶制造商率先仿效张艺谋,敲击缶器,唱出华夏民族的无尽哀歌。

    August 10

    搬家了

    Saul Steinberg在1976年为纽约客杂志画的名画,叫做《从第九大道看世界》
     
    这个,大概是后来国内兴起山寨版的所谓“上海人眼中的中国地图”的鼻祖吧
     
     
     
    我现在的公寓呢,和这个view是一样的哦...
     
    只不过是再往后退一条大道,“从第八大道看世界”
     
    找房子的时候,这是我看的第二套
     
    看到以后,就决定,嗯,就是它了
     
    仅仅因为,它,让我想到了Saul Steinberg的那幅画
     
    一屋以观天下
     
    冲动的代价就是,每月税后工资的一半,都要用来交房租了...
     
    从今以后,真的要开源节流,减少社交花销了...
     
    无敌御宅族生活开始.......
     
     
     
     
    August 07

    科幻片 vs. 纪录片

    至于哪个是科幻片,哪个是纪录片,就自己理解了...
     
      
     
      
    August 03

    Recession's over

    “当时尚偶遇金融”,纽约这个最装淡的组织,正式宣布,经济衰退结束
     
    投行男士再次进入时尚界女士的猎艳范围之中